Le Ricette del Castelmagno

L'insalata di sedano con il Castelmagno

(ingredienti per 4 persone) PER LE CRESPELLE 500 g di sedano verde 150 g di Castelmagno 2 pere Decana 50 g di formaggio grana 100 g di gherigli di noci 1 limone non trattato olio extravergine d'oliva, saIe e pepe Lavate e affettate molto sottili il sedano e le pere. A parte, sbriciolate il Castelmagno, il grana e 2/3 delle noci. Poi, in una ciotola, unite tutti gli ingredienti, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Prima di portarla in tavola, guarnite l'insalata con le noci intere rimaste.

Le Ricette del Castelmagno

La polentina con il Castelmagno Il carpaccio di manzo L'insalata di sedano Le crespelle al prezzemolo

Tratto da : la Cucina di Casa Mia - Marzo 2002
EDIZIONI IDEA DONNA srl - Milano : Tome di alto... RANGO
Testo in origine Barbara Carbone
immagini Adriano Bacchella e Gabriele Pozzi

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