2013

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Produzioni : Caseificio del SARVANOT

Caseificio Borgata Cucchiales di Stroppo (cn) Telefono: (+39)380.5288852

Il Caseificio del Sarvanot è situato a 1400 mt in borgata Cucchiales e trasforma esclusivamente latte vaccino proveniente da aziende agricole della Valle Maira. L'alimentazione estiva delle bovine avviene esclusivamente negli alpeggi ovvero nei pascoli di alta quota della Valle Maira; l'alimentazione invernale è a base di fieno proveniente da pascoli di valle. Si producono formaggi a latte crudo con salagione a mano e due mesi stagionatura in grotta naturale; formaggi a latte pastorizzato con stagionatura 30/40 giorni. Si producono inoltre "toma" fresca e ricotta, che vengono distribuite il venerdì mattina nei negozi di valle. I nostri formaggi: Nostrale di Stroppo: : •Formaggio a pasta molle da latte vaccino della Valle Maira •Stagionatura minimo 40 giorni in grotta naturale •Adatto per consumo diretto o per preparazioni in cucina (del tipo fonduta) •Lo si consiglia in abbinamento al vino nebbiolo •Pezzatura delle forme: 4/5 kg. Ciarafi: : •Formaggio a pasta molle da latte vaccino della Valle Maira •Stagionatura minimo 20/30 giorni in grotta naturale •Si suggerisce il consumo in abbinamento con miele di melata di bosco o abete, oppure "cögnà" (mostarda di uva) •Pezzatura delle forme: 0,8/1 kg. Nostrale di Stroppo a latte crudo. : Formaggio a pasta compatta,da latte vaccino della Valle Maira. • Salagione a mano. Stagionatura minimo 50/60 giorni in grotta naturale. • Sapore sapido,netto e aromatico,si suggerisce il consumo con le pere e un vino rosso corposo(Barbaresco/Barolo). • Pezzatura delle forme 4/5 kg .

Materiale tratto da : www.lousarvanot.it

Caseificio del SARVANOT - Rovera Paolo - P.IVA 03417270042 Borgata Cucchiales 20 - Stroppo (cn) Telefono: (+39) 380 5288852 E.Mail : info@lousarvanot.it Sito : www.lousarvanot.it è possibile acquistare il genepi di produzione propria - GENEPY Az.Agricola "La Freidio"

Info : - IAT VALLI GRANA E MAIRA - Piazza XX Settembre 3 - 12025 DRONERO (CN) - Tel. 0171 917080 - 0171 909784 by www ghironda.com